La D.O. Penedès produce vinos blancos ligeros y aromáticos. Las variedades tradicionales son el xarel·lo, el macabeo y la parellada. Normalmente se utilizan para la producción de cava. Actualmente también se utilizan otras variedades como el Chardonnay y el subirat pariente.

Se han potenciado otros tipos de vino como vinos tintos y rosados de calidad. Estos son ligeros pero intensos. Las variedades más utilizadas son el tempranillo, la garnacha, el monastrell, el Cabernet Sauvignon y el Merlot. El Monastrell también se utiliza para hacer vino de postre o vino rancio.

Una tercera parte de la producción de vino de la D.O. Penedès es destinada a la exportación.