La D.O. Montsant produce muchos tipos de vino. Sus vinos generosos son conocidos en todo los lugares desde hace mucho tiempo. Hoy en día la zona ofrece tradición e innovación. Las variedades tintas predominantes e históricas son la garnacha tinta y la cariñena. La garnacha tinta produce vinos complejos y bien estructurados. Esta variedad también es utilizada en la elaboración de vinos generosos. La cariñena, o mazuelo, es una variedad muy aromática, astringente, elegante, grado moderado y acidez perfecto. Las variedades blancas predominantes son la garnacha blanca y el macabeo. La garnacha blanca produce vinos blancos con personalidad, sedosos y equilibrados tanto jóvenes como envejecidos en barrica. El macabeo produce vinos secos, frescos y bien equilibrados .